Metais Pesados

Os metais pesados são metais quimicamente reactivos e bio acumuláveis, ou seja, os organismos não são capazes de eliminá-los. Estes quando presentes em alguns alimentos em doses excessivas podem provocar intoxicações alimentares.

Principais metais pesados contaminantes

• Arsénio

Fonte de Contaminação: Água, queijos fundidos, farinha branca de trigo, fermento de pão, sal.

Causa: problemas nos sistemas respiratórios, cardiovasculares e nervoso.

• Chumbo

Fonte de Contaminação vegetais; alimentos enlatados; fígado; bovino.

Causa: Atinge o sistema nervoso, a medula óssea e os rins.

• Cádmio

Fonte de Contaminação farinhas refinadas; café; chá; frutos do mar.

Causa: problemas gastrointestinais e respiratórios.

• Mercúrio

Fonte de Contaminação: açúcar; tomate; peixe.

Causa: Concentra-se em diversas partes do corpo como pele, cabelo, glândulas sudoríparas e salivares, tiróide, sistema digestivo, pulmões, pâncreas, fígado, rins, aparelho reprodutivo e cérebro, provocando inúmeros problemas de saúde.

• Níquel

Fonte de contaminação: óleos; hidrogenados.

Causa: dermatite; erupções na pele; estomatite; tonturas; dores articulares; osteoporose e fadiga crónica.

• Alumínio

Fonte de contaminação: água; farinha branca de trigo; fermento de pó e sal.

Causa: perturbações intestinais; cólicas abdominais; osteoporose.

• Bário

Fonte de contaminação: Agua poluída.

Causa: hipertensão arterial; doenças cardiovasculares; fadiga.

• Cromo

Fonte de Contaminação: Fígado; queijo; pimenta preta.

Causa: Provoca irritação na pele e em doses elevadas pode provocar cancro.

• Manganês

Fonte de Contaminação: água; grãos; leguminosas; nozes; chás.

Causa: problemas respiratórios e efeitos neurotóxicos.